店内は、カウンター13席に加え、奥にはテーブルが2卓。ダウンライトのやわらかな灯りに包まれ、心地よいジャズが流れる落ち着いた空間です。この日は、精進寿司の盛り合わせ（10貫）のほかに数品のお料理をいただきました。お寿司はネタにしっかりと味がつけられているためお醤油は不要。すべて植物性の食材で丁寧に仕上げられています。
お酒は、岩手の銘酒「南部美人」、甘味料を一切使わず純米酒と梅のみで造られた「糖類無添加の梅酒」はスッキリ大人の味わい。そして、一度通り過ぎたメニューにふと目を戻して二度見。そこにあったのは“幻の泡盛”とも称される波照間酒造所の「泡波」！心躍りました！
他には、ビール、ワイン、焼酎、ウイスキー等々揃っています。もちろん、ソフトドリンクも充実しており、コンブチャをはじめとするオーガニックドリンクのラインナップも豊富です。
この日は、私たち以外すべて海外からのお客様で店内はとても賑やかでした。最近では、外国人のお客様だけという日も珍しくないそうです。2013年に「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されて以来、多くの訪日外国人が日本の食文化を楽しみに訪れるようになりました。インバウンド対応の観点からも、ベジタリアンやヴィーガンをはじめとした食の多様性への配慮は、今や欠かせないものとなっています。
茄子の蒲焼重 大豆ミートの蒸しつくね 椎茸軸
店名：精進寿司 みなも
住所：大阪市中央区西心斎橋１丁目10-4エースビルB1
アクセス：大阪メトロ御堂筋線心斎橋駅8番出口より徒歩2分（ホテル日航大阪真裏）
電話：06-4256-3662
営業時間：17:30～22:00
定休日：毎週水曜日・木曜日
関連店舗：パプリカ食堂 Vegan 新世界パプリカ食堂Vegan&Glutenfree
公式ホームページ：https://akr4409499735.owst.jp/
